寻访厦门老集市:灌口老街:重寻记忆中的年味儿 2016年02月13日

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视频简介

寻访厦门老集市:灌口老街:重寻记忆中的年味儿

  我们继续来寻访厦门的老集市。历史上,集美灌口被称为八闽重镇,古镇始于明朝,而灌口老街也正是从那个时候兴起,往来商贾繁华一时。如今,灌口老街虽然不复昔日胜景,但市民游客依然可以通过麻糍、寸枣、匙仔炸等一些远近闻名的小吃,感受舌尖上的历史,回味那古早的厦门味儿。

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  灌口老街的历史,要从灌口街北侧的凤山祖庙开始说起。在凤山祖庙内的一角,有一处很有趣的地方,就是庙内毕恭毕敬地供奉着一只狗。传说,明末灌口被称为安仁里,有一位四川人来到这里任驿丞,带来家乡的香火随军供奉。后来驿丞死于战乱,这只狗就将他遗留的香炉叼到凤山这里。因为驿丞来自四川灌口,人们为了纪念他,就将原来的地名安仁里改为灌口镇,在凤山建起了凤山祖庙,这位“狗仙人”一直被祭拜到了现在,由于前来祭拜的人流越来越多,也就为灌口老街的繁荣积攒了人气。

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  灌口小吃协会会长 周育晖:因为有这个因缘关系 (四川驿丞)就把都江堰二王庙 弄到灌口来 现在的凤山祖庙 就是原来这个因缘 有了灌口之后 才有了灌口街。

  如今,短短的老街里,人来人往热闹非凡的场面依稀可见,沿街的小吃店更是生意红红火火。在集美灌口小吃协会会长周育晖的带领下,记者先来到了一家已有一百多年历史的糕饼老店。店里主要制作的是灌口传统小吃麻枣、寸枣、咸妞。

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  磨、压、炸、裹、拌,制作这种小吃要将糯米、芝麻、花生、糖这些原材料经过十多道工序才可完成。制作而成的寸枣外面裹着一层糖衣,看上去就像一根根“小金条”。成为灌口家家户户过年招待客人时必不可少的茶点和祭拜天地、祖先的贡品,有着吉祥、发财的寓意。

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  老街另外一边,随着阵阵油炸声,这家做“匙仔炸”的小店吸引了记者的目光。在一把铁匙子里浇上一层水淀粉,抓起一撮大蒜泥和韭菜压上,放上几枚鲜海蛎,再浇上一层水淀粉后就放到油锅里。锅里的油正热,不一会儿,“匙仔炸”便脱离铁匙子浮了上来,见熟后就夹起来放在油锅边上的铁丝笼里渗油散热。“匙仔炸”这个名字,也正是由这把铁匙子而命名的。滴上一些甜辣酱,再配上一些面条,在更加可口的同时,也不觉得油腻。匙仔炸的由来,还有着这样一个传说。

  灌口小吃协会会长 周育晖:以前我们这些渔民 在海里采了这些海蛎 为了感谢海神 给我们创造 这些物产那么丰富 另外要感谢有人来帮忙 就做海蛎(炸)来请大家吃 这就是海蛎炸的日子(的由来)。

  也正因如此,靠海吃海的灌口人,每逢春节,家里都会准备“匙仔炸”,以表达对大海的感激之情,噼噼啪啪的油炸声,也象征这热闹吉祥的日子风生水起。

  灌口小吃协会会长 周育晖:灌口(老街)延续了几百年的历史 村民来这里采购的很多 每年(过节时)整条街 都是人密密麻麻的。 

  百米老街,百年记忆,灌口老街承载了太多灌口人记忆中的那份年味儿和家的味道。

  (新媒体编辑:汪珉钰)

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