出游新主张 厦门好所在：那些隐藏在街头巷尾的古早味

　　“巧食多源自民间，美味常藏于市井。”厦门就是这样一座城市，那些光听名字就让人嘴馋的古早味，往往出没于寻常巷陌之中，它们是这座城市的烟火气息，与厦门人朝夕相伴，也惊艳了来厦旅者。今天我们的系列报道《厦门好所在 金砖迎宾客》，就带您一起去尝尝厦门的特色美味。

　　炸五香，厦门的一道名小吃，薄薄的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等配料，包成春卷状，放入油锅炸至色泽焦黄，再分切成段，蘸取甜辣酱食用。八市的这家阿杰五香，主料只有瘦肉和洋葱，但是他们只选择剔除油花的猪前腿肉和香味更浓的红洋葱，再加上特配的20多种调料，吃起来香、酥、脆、鲜，味道妙不可言。正是因为在选材上格外讲究，不少人穿越大半个厦门，就为了尝一口美味的炸五香。

　　走在厦门的街头，经常可以看到这样一幅画面：十几个亮黄色的砂锅摆放于店门口，“扑扑”的翻滚声此起彼伏，腾腾的热气从锅盖四周的缝隙窜出来，每每经过，总能闻到一股浓浓的姜香味，这锅里焖着的就是姜母鸭，因为它滋而不腻、温而不燥的特点，一年四季都受到食客的追捧。位于八市的鹭芝味姜母鸭，20多年来坚持保留古早味，以红脸番鸭为原料，用麻油将鸭肉炒香，再加入老姜和特制的黄酒，用陶制土砂锅花上两个小时慢火炖制，每一口都让人过齿不忘。

　　厦门的小吃琳琅满目，除了这两样古早味，还有哪些美食让人欲罢不能呢？你准备好了吗？

　　（新媒体编辑：王琳）

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