“年兜夜围炉”—— 闽南人的年夜饭习俗

发布时间:2018年02月14日 09:33 | 来源:厦门广电网


    在闽南地区,大年三十俗称“年兜”、除夕,又叫“围炉”。一家人围坐在家中吃火锅,辞旧迎新、团圆和美,可谓大年夜里一大乐事。

    就好像在记忆中已经留下了深刻的烙印,年关将至,想到年兜围炉便是那样的亲切温暖。围炉,吸引人的地方,不仅仅众多的美味佳肴,吃的更是一种幸福的气氛。

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    在冬季的夜里,围聚火炉,一家人酒肴相对,轻言细语,红红火火却也温馨撩人。

    在闽南,有句俗谚“清明不回家无祖,年兜不回家无某(妻)”足见闽南人对于年节团圆的重视。平时再忙,一年终了,全家老小聚在一起,吃顿满系团圆情结的年夜饭是件大事。

 

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   闽南传统在除夕夜就有围炉的习俗,原来的围炉类似现在的火锅,有锡炉、陶炉、铜炉几种。而炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品,将祭礼的食品放入锅中一起再煮,形成大杂烩,而后大家围炉边吃边谈,团聚一堂,也有全家福的意味。

   围炉时,即使平时不会喝酒或不喝酒的人,这天也多少要喝一点,因为“酒”和“久”同音,象征“长久”之意,祝愿家运兴旺“长长久久”。

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   当然,象征“吉庆有余”的 全鱼和寓意新的一年阖家甜甜蜜蜜,多数家庭是煮汤圆,寓意“团团圆圆”的甜食是少不了的。

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   此外,在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕,含有“年年高升”的意思,有的人家桌上要有芥菜,叫“长年菜”,象征命长,也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”谐音,象征长寿。萝卜也不可少,闽南话叫它“菜头”,表示“好彩头”(吉兆)。 

  还要有鸡肉,鸡的谐音“吉”,闽南话意为“家”,“食鸡起家”可大振家声也保吉祥如意。吃鱼丸、虾丸、肉丸,取“三元及第”之意,(丸与元谐音,三元即是状元、会元、解元)。不同地区还有略微差别,但是都有吉祥平安的意思。

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   血蚶也是不能少的,闽南人说“蚶壳钱大赚钱”,所以闽南人会把吃剩的蚶壳洗净,洒在桌子底下或床下,到初五才收拾,代表着来年会“旺财”。

   虽说都期待团圆,但总有外出未归家的人。对于这些人,家里人仍会为其摆好碗筷,并将其喜爱的菜肴盛于碗中,以代表家人团圆。

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  闽南人讲究孝道, "围炉守岁"即为很好的表现。 “围炉守岁”最好通宵达旦守着,据说这是为父母添寿。此时,长辈给晚辈分压岁钱,叫"分圆"。围炉时,聊聊在外的工作生活,听听父母、子女这一年在家的点滴,多幸福啊。

  不少年轻人开始回归传统闽南春节习俗,在年夜饭上求一个全家动手,分工合作,围炉畅谈的乐趣。

  居家的年夜饭更能体现一种其乐融融的亲情,忙碌一年,为的不就是能欢欢喜喜回家,吃上这么一顿暖心暖身的年夜饭吗?

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