厦门相关部门检查餐饮具卫生情况 2018年03月19日

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视频简介

厦门相关部门检查餐饮具卫生情况

  一个碟子两个碗,再加一个杯子,一双筷子,这是一副“标配”消毒碗筷。目前,我市多数餐厅都是使用这种由统一消毒厂家提供的全套消毒餐饮具。那么,一套餐饮具的清洗、消毒是如何进行的?我们在餐厅里使用的消毒餐具干净吗?近日,海沧区卫生监督部门和疾控部门,抽检了部分餐饮具消毒单位和餐厅。
  位于海沧的这家餐饮具消毒厂的清洗车间里,流水线上的工人正在忙碌着。每副使用过的餐饮具被送回消毒厂,都需要经过除渣、分类整理、粗洗、高温浸泡、精洗、高温消毒等多个步骤后,才能重回到“市场”。其中,粗洗的步骤要反复3次,水温一般控制在50度到60度之间,这样才能去除残留在餐饮具上的食物。而精洗的次数则要4次,水温在60度到70度之间,这个步骤除了再次清洁餐饮具,也是对餐饮具的一次消毒。
  餐饮具消毒厂厂长 胡忠兵:精洗、粗洗经过完之后,进入高温池,清水漂白高温漂白过去之后,进入高温消毒、红外线消毒。
  据了解,高温清水浸泡、漂洗的过程大约持续5分钟,而150度的高温消毒则需要持续8到10分钟。经过这些工序后,餐饮具才能进入包装车间。而一套餐饮具从除渣、清洗到完整包装,全程大约需要花费25分钟。
  海沧区卫生和计划生育监督所卫生监督一科科长 陈清金:有厂名、有厂址、还有生产日期、还有保质期、还有联系电话,这些都是比较齐全的。
  卫生监督部门表示,除了接受定期抽检外,消毒厂家还必须对每个批次的消毒餐饮具进行洁净度和大肠菌群的自检,只有自检结果合格,这个批次的餐饮具才被允许提供给餐厅使用。
  餐饮具未使用时暂勿摆出
  随后,检查人员又抽检了辖区内的一家餐饮店,这家餐饮店使用的餐具都是在店中自行清洗和消毒的。检查人员从餐桌上和消毒柜中,随机抽检了8个碗和2个杯子。检查人员现场使用带有培养菌的试纸附着在碗中,提取样本。据了解,提取的样本必须经过15小时的反应,才会显示出结果。
  海沧区疾控中心工作人员 黄崇武:如果是合格的叫阴性,试纸片呈均匀的紫蓝色,如果是阳性的话,它这个纸片背景会变黄,而且在黄色背景上 会出现红色的斑点。
  隔天记者从检查部门了解到,检测结果显示,这家餐饮店提供的餐具基本都合格。卫生监督部门也提醒各商家,餐饮具在还未使用之前最好都存放在消毒柜中,需要使用时再摆放上桌,避免空气中的灰尘、细菌污染了餐具。
  (新媒体编辑:李珂)

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