虹鳟加入“三文鱼家庭”引争议 2018年08月20日

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视频简介

虹鳟加入“三文鱼家庭”引争议

  【我市三文鱼以大西洋鲑为主 虹鳟不是主流】
  三文鱼是不少市民喜爱的食材,但最近,中国水产流通与加工协会牵头发布的《生食三文鱼》团体标准却引发了不小的争议,因为在这个团体标准中,虹鳟鱼也被归入了可以生食的三文鱼里。其实,虹鳟鱼是一种淡水鱼,那么,它到底是不是能够生吃呢?在厦门市场上,这样的虹鳟鱼销售情况又如何呢?我们的记者也进行了调查。


  在“好食”海鲜的厦门,三文鱼的销量相当不错,记者从夏商国际水产品批发市场了解到,这里每个月会批发8万斤左右的三文鱼,覆盖了全市绝大多数销售三文鱼的餐厅。但这里的三文鱼基本上都是大西洋鲑,多数是从加拿大、挪威等地进口的。
  水产批发商 吕希财:厦门市场上的三文鱼主要是大西洋三文鱼,然后野生的太平洋三文鱼也是有一些,基本上都是从(夏商国际水产品批发市场)这边出去的,那这个批发市场不仅仅辐射到整个福建省,包括你想江西的南部,赣州一些都是从这边进货。 
  而这次被中国水产流通与加工协会纳入三文鱼“大家庭”的虹鳟鱼,并不是我市市场上的主流。记者在水厂批发市场走了一圈,都没有找到专营虹鳟鱼的水产店,市场工作人员告诉我们,虹鳟鱼的批发价格每斤在30至40元,而大西洋鲑的批发价格每斤在40至50元,两者的价格相差不大,而肉质相近的品种,商家没有必要用虹鳟鱼来代替大西洋鲑。但如果这次的《生食三文鱼》团体标准被社会接受,虹鳟鱼名正言顺地成了三文鱼,那情况可能就会发生变化了。
  水产批发商 吕希财:(如果今后把这个虹鳟列入三文鱼的这个系列当中的话,有没有可能说商家会觉得我挑虹鳟,会更便宜更实惠?)那要看档次,一定是会有商家他就会选择更便宜的虹鳟鱼,但有些比较面对中高端的客户群的,他也是会选择大西洋三文鱼。
  可是对于消费者来说,即使虹鳟鱼戴上了三文鱼的“帽子”,但它能不能在食用价值和食品安全上达到三文鱼的标准,依然是个问题。对此,业内人士人员也表示,无论是虹鳟鱼还是大西洋鲑,要想保证食品品质和安全,从养殖到运输环节都要严格把关,特别是在消费终端,更要明确地告诉消费者,鱼肉的品种和产地信息等,而这些要求在《生食三文鱼》团体标准中也有体现。
  水产批发商 吕希财:刺身级的标准那就包括在养殖的过程中对水域的监控,还有吃的那些饲料都要监控,出厂之前也要去监测到底有没有符合刺身级的标准,而且你应该在消费端就要非常清楚的告诉消费者,你提供的是什么三文鱼,那比如说你提供的是大西洋三文鱼,或者你这是养殖的虹鳟鱼,包括养殖的产地,你都要给人家标注。
  【“三文鱼”商品信息模糊 消费者难辨别】
  其实在这份团体标准中提到,要求预包装产品的标签要明确标注原料鱼产地以及种名,让消费者清楚原料鱼到底来自哪里。如果这项标准能执行,即使大家对虹鳟还不放心,但至少可以拥有选择权。可是,当处理过的三文鱼被摆上货架,餐桌,作为消费者,真的能弄清楚,自己吃的是哪一种鱼吗?
  在夏商国际水产批发市场,记者看到多数预包装的三文鱼都会标明产地和种名,比如产自加拿大的大西洋三文鱼,比较容易分辨。
  之后,在我市的一家超市里,记者找到了一个销售三文鱼刺生的柜台,服务员介绍,这些三文鱼都是挪威三文鱼,200克左右的三文鱼刺身价格要40多元。


  超市服务员:(这个三文鱼是哪里的三文鱼啊?)挪威。(挪威三文鱼吗?)对。(没写啊?)哪里的三文鱼这边都不会写,但是是挪威的。
  分装的盒子上找不到三文鱼的产地信息,记者提出想要看一下这些三文鱼的进货包装,但服务员说他们无法提供。
  超市服务员:(你们只有散装的吗,包装能看得到吗?)因为我们都是整只空运过来的,其实你没有必要执着这一个,因为这个都是我们自己挑的,如果你一定要的话,人家就算假的,也会标签标在上面,你也是那样子。
  挪威三文鱼一般指的就是产自挪威的大西洋鲑,但除了服务员口头介绍,我们在商品包装上找不到相关的信息。在超市的冰柜里,记者也找到了另一款三文鱼产品,在它的外包装上只写了三文鱼扒,产地是上海,但原料鱼到底是哪一种三文鱼,也没有明确标明。
  记者还找到了另外一家专门销售三文鱼食品的餐厅,除了三文鱼刺生,这里还有三文鱼炒饭、三文鱼汤等等商品,价格区间也比较大,在店里的招牌和菜单上都打了“挪威三文鱼”的字样。
  餐厅服务员:就挪威进口的嘛。(那你们这个是属于哪种鱼,学名叫什么鱼?)就三文鱼。(那是叫什么大西洋鲑什么的吗?)好像是吧。
  虽然商家提示了相关的产地信息,但对于消费者来说,这些商品上的标注还是比较模糊,没有统一的标准。要想真正让消费者放心购买,我们还是期待能有够看到更详细和标准的商品信息。
  虹鳟到底算不算三文鱼,社会各界在争议的同时,也有媒体发现,这份《生食三文鱼》团体标准的推出,在公示时间、起草单位等方面是不符合规定的。但无论标准怎么制定,作为消费者,对购买的商品都应该享有基本的知情权和选择权,至少在“三文鱼”市场上,要想买得明白,吃得放心,还需要努力。
  (新媒体编辑:汪珉钰)

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