抽查年夜饭预定酒店 团圆时刻更要关注食品安全 2019年01月30日

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抽查年夜饭预定酒店 团圆时刻更要关注食品安全

  春节近了,今年的年夜饭大家在哪儿吃呢?除了自家的餐厅,不少家庭也会选择到酒楼饭店里,吃一顿丰盛的年夜饭。近日,市场监管部门就对我市多家提供“年夜饭”服务的餐饮单位展开了重点检查,确保大家能够更放心,尽情地享受阖家团圆的时刻。

  临近春节,牡丹国际大酒店已经接到了不少年夜饭订单,但酒店的食品安全保障工作准备好了吗?在酒店的后厨,检查人员注意到墙上挂了一杆小小的秤,工作人员表示这是厨师用来称量食品添加剂的。

  检查人员:要与时俱进啊,我们在农贸市场是绝对禁止用杆秤的。

  检查人员表示,食品添加剂的使用量有严格的规定,相比传统的杆秤,电子秤的计量更精确,更能保障食品安全,现场工作人员表示会立即更换。

  之后,检查人员又来到了酒店的凉菜操作间,这里也是食品安全的重点监管区域,检查得更加仔细。

  检查人员:虾皮是不能有三天的保质期的,那个凉拌的,全部弄好的,自制的,一般三天内要用完,但是其实小菜一般当天就用掉了,所以,你不能标三天,自制冷食,改刀过的,必须当天要用完。 

  检查人员还建议酒店在预定年夜饭的时候,尽量引导顾客避开生冷菜品,降低食用风险,酒店方面也表示,他们已经在年夜饭的菜单上删除了生冷菜品,确保顾客吃得安全。

  记者从市场监管部门了解到,从上个月开始,他们就一直在加强对旅游景区、交通节点和一些节日供餐量大的餐饮单位的监督检查,这样的监管态势在节日期间也会一直保持。

  市市场监督管理局餐饮服务食品安全监管处处长 鲍建国:最近几天我们是市、区、所三级联合,对一些承办年夜饭数量比较多的,大型的餐饮单位,进行不打招呼的突击检查,来检查我们企业落实食品安全主体责任的情况,和属地落实监管责任的情况。

  (新媒体编辑:汪珉钰)

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